Sifat Vitamin

Vitamin ialah kumpulan sebatian organik bukan protein yang diperlukan oleh organisma hidup dalam kuantiti yang sedikit.

Vitamin penting untuk pertumbuhan normal, pencegahan penyakit, pengawalan dan pemeliharaan kesihatan yang baik.

Selain metabolisme sel, vitamin juga terlibat dalam semua proses fisiologi sel. Fisiologi merujuk kepada semua proses yang berlaku dalam organisma hidup. Misalnya, vitamin K terlibat dalam proses pembekuan darah.

Vitamin tidak mempunyai nilai tenaga.

Vitamin digunakan dalam bentuk asalnya dan tidak dapat dicernakan kepada bentuk yang lebih ringkas.

Vitamin dikelaskan kepada dua kumpulan:

1. Vitamin larut lemak, iaitu vitamin A, D, E dan K.
   
   
2. Vitamin larut air, iaitu vitamin B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₁₂, C, H dan asid folik.

Vitamin tidak dapat disintesiskan (kecuali vitamin D dan K) oleh tubuh manusia. Oleh itu, kita harus memperoleh vitamin dalam bentuk asalnya daripada gizi.

Vitamin C mudah rosak pada suhu yang tinggi dan apabila terdedah kepada sinaran ultraungu. Misalnya, vitamin C dimusnahkan apabila makanan dimasak terlalu lama.

Vitamin B dan C (vitamin larut air) tidak boleh disimpan dalam badan.

Vitamin B dan C yang berlebihan akan dikumuhkan melalui air kencing. Oleh itu, kedua-dua vitamin ini perlu diambil secara berterusan melalui makanan harian.

Vitamin A, D, E dan K (vitamin larut lemak) tidak dikumuhkan melalui air kencing dan boleh disimpan dalam badan, misalnya dalam tisu adipos.

Kekurangan vitamin akan menyebabkan penyakit kekurangan zat.